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文：Carol He，Miriam Zhang
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
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透过产品，食品饮料行业正在发生哪些趋势，存在哪些品类裂缝中的机遇？在海量的新品中，如何挖掘有创新亮点、商业潜力的产品？从消费者的视角看新品，我们又能发现怎样的机遇？
本次每日新品趋势报告，Foodaily研究院基于中国市场5-6月严选新品、话题爆品等案例研究进行了特别策划。
通过对月度上新产品的集中观察、话题爆品的深度探究，由Foodaily研究院出品的《每日新品趋势报告》，将为行业提供有价值的国内市场趋势风向洞察、有特色的爆品评论和拆解、有亮点的新品情报搜集，为新品开发提供有价值的灵感参考，也为渠道选品提供有潜力的新品推荐。
7月11日周四15:00-16:00，Foodaily研究院将直播带来独家拆解与品鉴。点击预约，锁定直播！
本文看点：
一、9大月度趋势（5-6月）
1、凉感体验：薄荷等清凉因子，冰杯调饮，冷吃设计
2、果蔬爆发：HPP NFC翻红，番茄原料当红
3、异“香”凸起：香菜榴莲当道，荆芥芥末兴起
4、无糖茶更细分，食品“大码”化，“近水”争夺战......
二、爆品拆解：解析每月销量表现突出、社媒话题高热度的爆品，看看爆品是如何炼成的？
三、严选新品：创新概念突出，拆解新品背后的品类裂缝新机会
01
凉感体验、果蔬爆发、异“香”凸起
月度趋势看这里！
基于对5-6月食品饮料新品趋势的独家洞察，Foodaily研究院认为有以下几个趋势风向值得重点关注。
1、凉感体验
相比往年以冰饮、冻品等自带清凉的品类占据主流，今年有更多品牌将“凉感”融入新品研发，也来抢占高温下的“清凉经济”。
在配方设计上，新品大多采用薄荷原料提供凉感，也有将薄荷与自带凉感的品类（冷冻饮品）、带有凉感的生活用品（花露水、风油精）进行结合。
德芙联名绿箭、LOHILO都推出了薄巧冰淇淋，将凉感要素拉满，其中德芙与绿箭将经典产品风味混搭，话题度十足；炫迈推出六神味的口香糖，果子熟了上新“风油精”味的多多柠檬茶，顺时而饮推出薄荷蒲公英甘舒茶......
领取报告请联系：Betty（18362506360）
另外，“冰镇”、“冷冻”等吃法在社媒平台上引发众多网友热议，DIY冰杯饮品也变成了全新潮流。冷藏冷冻场景是夏季发展空间巨大的消费场景，品牌可以结合产品的食用方式、不同温度下的产品形态等维度进行创新，让消费者在夏天感受到冰爽新体验。比如雀巢咖啡就聚焦冰饮场景，推出了添加清凉因子的冰袭拿铁，让产品与冰水适配度更高。
图片来源：雀巢咖啡
在凉感体验的趋势中，我们将在周四15:00为大家带来LOHILO薄巧冰淇淋、炫迈六神口香糖以及雀巢冰袭拿铁的直播品鉴。
2、果蔬爆发
夏天来临，各种应季水果争“鲜”上市，国民对新鲜天然的果蔬食品的需求也愈发旺盛，再度掀起了果蔬原料应用创新的热潮。
近两月，HPP、NFC果汁上新不断。Foodaily研究院观察到HPP果汁的增长机遇，在不久前对HPP果汁品类的发展前景和商机进行了探讨。
如果公司旗下高端HPP品牌仙果界推出100%鲜果鲜榨的HPP西瓜汁、苹果汁等产品，盒马上新100%HPP特小凤西瓜汁和冰淇淋流星蜜瓜汁，唯可鲜推出轻出羽蓝果蔬汁。同时，饮料巨头也在加码NFC果汁，统一推出元气觉醒100%NFC苹果汁，汇源也推出NFC随享瓶草莓覆盆子混合果汁。
图片来源：仙果界、盒马、汇源、元气觉醒
另一方面，在果蔬汁原料中，番茄无疑是近两月的热门食材。Foodaily研究院早在去年就预判了番茄食材进入待爆行列，通过对可果美深度拆解，希望为中国市场提供更多灵感。
在5-6月新品观察中，农夫山泉在6月宣布番茄汁回归，选用优质大番茄和鲜食小番茄，让行业再度关注到番茄原料。此外，我们还发现，朝日唯品推出用番茄和牛乳发酵的乳酸菌番茄饮；一颗大™推出番茄+气泡的含气复合果蔬汁饮料；爷爷的农场还推出了辣味番茄沙司，在番茄调味品赛道探索更多可能性。
图片来源：朝日唯品、农夫山泉、一颗大™
在果蔬爆发的趋势中，我们将在周四15:00为大家带来仙果界HPP系列果汁与朝日唯品乳酸菌番茄饮的直播品鉴。
3、异“香”突起
在近期的新品中，香菜已被应用到乳品、零食等反差感更大的品类中，此外，一些品牌也开始探索荆芥、芥末的出圈可能。
继白象香菜方便面、汇源香菜汁引起话题发酵后，香菜风味逐渐蔓延到更多食品饮料品类。海河推出香菜牛油果牛奶，麻辣王子推出香菜辣条粽礼盒，双汇x白象推出香菜猪肉丸，盐津铺子大魔王推出香菜麻酱口味的素毛肚，维果清推出香菜柠檬茶，品类反差较大。
图片来源：海河、双汇、维果清、盐津铺子
作为黑红并存的老牌流量，榴莲风味在近期新品中仍有不小的存在感。思念的榴莲爆浆飞饼、卫龙榴莲辣条、友臣烤榴莲面包，让“榴莲脑袋”狂喜。此外，一些餐饮食品品牌开始推出荆芥、芥末味等偏辛香风味的新品。具有河南地域特色的宛禾荆芥土豆粉，阿宽芥末味红油面皮和王老吉折耳根风味凉茶也为味蕾提供辛香体验。
图片来源：思念食品、友臣、宛禾
在猎奇香味的趋势中，我们将在周四15:00为大家带来卫龙榴莲辣条、宛禾荆芥麻酱米线、海河香菜牛油果牛奶的直播品鉴。
4、无糖茶暴走
进入夏天，便利店冷柜和货架上存在感最足的饮料，莫过于无糖茶。随着近两月统一、康师傅等传统饮料品牌加码入局，分别从茶叶产地的地域差异和工艺切入，无糖茶的竞争愈发激烈。
市场上的无糖茶口味除了红茶、绿茶、乌龙茶外，还出现品种和地域上的明显细分，如青柑普洱、大红袍、安溪铁观音等，竹香口味也开始出现。此外，从采茶到晾晒，再到萃取、调配、灌装，甚至是包装工艺，在不同生产环节都开始进行差异化的升级。
领取报告请联系：Betty（18362506360）
5、更多趋势
夏日高温，为了降燥消暑，国民会更青睐生津解暑、清热解毒的食物，消暑配方比如酸梅汤、菊花茶等也被更多饮料品牌作为口味创新灵感，应用于冰棒等产品形态中。
瓶装水也值得关注，农夫山泉变“绿”，元气森林推出饮用纯净水，口味轻、颜值高的“近水饮料”也在悄悄占据饮品货架。瓶装水市场规模不断扩大，其“纯天然”的标签和口感，都是吸引消费者的关键因素。
健康轻负是近年来食品创新“老生常谈”的话题。随着夏季到来，国民对运动健身、减肥塑形的需求更强烈。在5-6月的上新产品中，乳品、零食、烘焙品类上的“减负担”、“加营养”表现尤为明显。
咖啡同样也在追求更“轻”，出现了“轻咖新物种”。瑞幸近日推出轻咖椰子水，此外，雀巢、吨吨喝水王等品牌开始探索咖啡果皮的应用潜力，满足低咖啡因选手及不喜欢咖啡苦味的人群。其中，我们将在周四15:00为大家带来雀巢果然轻咖的直播品鉴。
在包装形态，随着夏季“水替”需求愈发旺盛，量多、性价比更高的大容量规格更受到消费者青睐。此外，零食很忙等量贩零食店从大容量的角度切入，提供满足感与社交话题度。
图片来源：元气森林、雀巢、莫斯利安、海之言
02
销量破百万，社媒发帖10万+
扒一扒这些爆品是怎么火的？
在报告第二部分，Foodaily研究院结合近期社媒平台的相关话题热度、电商渠道的销量表现，筛选出卫龙榴莲辣条、德芙绿箭薄荷巧克力冰淇淋、盐津铺子大魔王魔芋素毛肚以及汇源香菜汁4款热品爆品，展开剖析。
图片来源：卫龙、德芙、盐津铺子、汇源
以近期在互联网上走红的卫龙榴莲辣条为例。我们关注到这款榴莲辣条在线上上市2天快闪直播曝光量4000w+、直播间观看人数超250W+，在活动当日，卫龙直播冲榜抖音旗舰店榜top1。上市几天内，榴莲辣条线上热卖50万包，销量突破100万。该新品一上市也迅速引发网友关注，在微博已产生1.3万互动量，网友们纷纷留下“令人炸裂的组合”、“建议开除研发人员”等辣评。
辣条榴莲的包装延续卫龙“大面筋”系列的风格，并且加上了诱人的榴莲照片和“上头限定款”的文案，在口味上打出“三分榴莲味，七分辣条香”的口号，添加了纯正猫山王榴莲粉。
卫龙辣条如此受到关注也得益于围绕榴莲和辣条的反差制造了系列营销活动，线上发布趣味短片拉满消费者期待，线下发起榴莲辣条主题快闪店，带动消费者前往打卡体验。
其他产品也在电商平台或社媒渠道有非常亮眼的表现。
盐津铺子大魔王魔芋素毛肚与六必居合作推出的麻酱味上市当月（4月）销售火爆，销售额破千万，5月份甚至卖到断货。2023年上半年大魔王魔芋素毛肚在抖音平台位居品类销量第一，近半年销量突破50万单。
汇源100%NFC香菜汁上线一周内线上卖出超8000单，抖音相关视频播放量近4000万，小红书上讨论笔记近10万，推动香菜汁进一步出圈。德芙绿箭薄巧冰淇淋也在社媒受到数万网友评论热议，一经上市就在多家便利店售罄。
03
Foodaily严选
有潜力的新品有哪些？
在报告第三部分，我们共挑出10款创新概念突出或探索新兴品类机会的亮点新品，希望为行业创新带来更多灵感。
椰子水是夏天比较火的饮品品类，除了椰子水本身的清甜口感外，与新茶饮结合也成为椰子水受欢迎的原因。如今市面上椰子水品牌很多，从一线大牌到区域精品，从十几元的价格到几元的价格都有，与茶饮结合可以为消费者带来不一样的体验。
椰子水品类主流玩家IF开始尝试在包装饮品中，将椰子水与茶做结合。新品使用泰国产椰子，由椰子水搭配红茶提取液，液体为茶汤色，味道是茶香与椰香的融合。产品0添加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。产品外包装为茶色调，瓶身印有茶叶暗纹和椰子图案。
图片来源：if椰子水
曾风靡一时的奶酪棒大单品带动奶酪品类快速发展，但随着品类发展到了一定的阶段，乳品企业需要探索奶酪在餐饮场景的更多机遇。
比如，光明推出了小杯装的涂抹奶酪酱，包含肉桂味、黄芥末味。产品小规格涂抹酱形态的设计，可以搭配面包、果蔬沙拉食用，也可以搭配零食开拓新吃法。在周四的直播上，我们将为大家带来光明涂抹奶酪酱的品鉴。
图片来源：光明
除了上述产品，我们还关注到从早餐场景切入渗透滋补养生饮食习惯的九阳黄芪党参豆浆粉、用双蛋白平衡植物饮食与肉食习惯的星期零双蛋白安格牛肉饼、为红参熟化降燥薄荷味的官栈贞观觉醒红参片，以及妙可蓝多鳕鱼奶酪条、乐事华夏风光限定罐等等众多具有潜在创新机会的严选新品。
04
总结
除了上文展开解读的趋势与产品，《5-6月每日新品趋势报告》中还有很多宝藏内容，等待大家挖掘。敬请锁定Foodaily每日食品直播间，7月11日周四15:00-16:00，《5-6月每日新品趋势报告》将同步上线。
有哪些趋势正在悄然上演却还没被我们发现？有哪些亮点十足的创新产品没被我们看见？有哪些高热度的爆品还没有被挖掘？
欢迎大家积极提报更多新品，在文末的评论区留下您宝贵的建议。
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