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文：夏目
来源：首店早知道（ID：sdzzd365）
近年来，健康饮食逐渐成为都市人追求的生活方式，各种健康食品也应运而生。其中，酸奶碗作为一种新兴的健康食品，迅速在社交媒体上走红，成为年轻人追捧的网红产品。
搜索小红书可见#酸奶碗#话题相关笔记高达76万篇，曝光量可见一斑。而随着热度持续上升，线下也有所反响。
据首店早知道观察到，不仅一些餐饮品牌开发了酸奶碗品类，还有一些主打酸奶碗的新品牌出现。就近日来看，新品牌GOOOLDEN就在上海开出了全国首店，引得众多年轻人在社交媒体发布打卡笔记。
01
GOOOLDEN首店亮相
茉酸奶第二增长曲线？
6月18日，主打酸奶碗的新品牌GOOOLDEN全国首店开启试营业，落地上海市区静安区茂名北路丰盛里281弄16号。
门店主打年轻人喜欢的高级美学风格，奶白色北欧风的招牌加上店内深色原木色的柜台装修营造了一个自然与美食的交融空间。
官方资料显示，GOOOLDEN是以高品质酸奶和生活美学为纽带，呈现自然食材体验和健康生活方式的品牌，强调人与酸奶的生活方式，让更多的人可以轻松地度过每日黄金时间。
GOOOLDEN选用希腊酸奶，配料只有生牛乳和菌，4倍生牛乳浓缩得1杯，汲取生牛乳的精华。产品也搭配营养丰富的超级食物，补充更多能量、遵循自然法则、自然得物的有机食材。
产品方面，GOOOLDEN主打极简的配料，用希腊酸奶+鲜果蔬+超级食物+烘焙燕麦片开发出田野Field、烟火Firework、海浪Wave、花园Garden、菜篮Basket等酸奶碗系列，单价在38-48元之间。
不仅如此，该店还售卖枸杞小番茄与树莓、甜菜根与火龙果等蔬果昔系列；芒果芒果、人参果与牛油果、胭脂红芭乐与树莓等鲜果昔系列。
值得一提的是，企查查信息显示，上海茉派餐饮管理有限公司近期注册全资子公司“上海哦偶欧餐饮管理有限公司”，法定代表人为茉酸奶联合创始人、CEO顾豪，注册地址为上海市静安区茂名北路281弄16号106单元，而GOOOLDEN全国首店就落位于上海市区静安区茂名北路丰盛里281弄16号。
且搜索GOOOLDEN显示，该商标属于上海茉派餐饮管理有限公司。根据网友此前爆料称，该店未开前围挡外告示牌上写着“茉酸奶”，这也佐证了该品牌与茉酸奶相关。
来源：企查查
02
热度暴涨
下一个独立赛道？
回看市场，入局酸奶碗的不止GOOOLDEN，搜索各个城市，“xx首家酸奶碗”已相继开出。在这其中，有的是新创业，主打酸奶碗；有的原本是做轻食、茶饮、水果店，将酸奶碗作为新品推出。
例如，专门做水果捞的品牌「安姬酸奶」推出10款酸奶碗产品，单价约30元左右；「宝珠奶酪」同样也将酸奶碗加入了菜单中，价格也也同样是接近30元；王子森林·现酿酸奶推出“蓝莓香蕉酸奶碗”，一个月不到成为了当红爆款，门店销量第一……
另外，专卖酸奶碗的新品牌店铺也陆续亮相，例如，在上海开业不久就爆火小红书的「LUNABERRY」，酸奶碗的价格在48-69元之间，目前已成为了上海网红酸奶碗店铺；杭州的YOMOO酸奶碗上线10天就位列钱塘区饮品店人气榜第1，话题热度16.5W……
目前来看，酸奶碗这个细分新品类正成为线下餐饮的热门话题。然而，酸奶碗能否成为继新茶饮后的独立赛道出圈，还需要时间的验证。
虽然酸奶碗热度很高，但其市场需求和消费者接受度还有待进一步观察。一方面，酸奶碗的单价过高，可能会劝退一部分消费者；另一方面，酸奶碗虽然健康，但就消费者反馈来看，似乎口感并不受大众所喜欢的，后期酸奶碗要想长久，还需升级口感和味道。
因此，入局者还需深入市场调研，观察消费者对这一品类的需求到底有多大，真正了解消费者的真实需求，并注重产品的品质和创新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。