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文：Liu
来源：FDL数食主张（ID：foodatalink）
三月已至，2024年已行至三分之一。
然而，全球经济形势仍未明朗，未来的不确定性犹如迷雾般弥漫，这无疑给各行各业的从业者与投资方带来了巨大的挑战。在这样的背景下，把握住时代发展的脉搏，走好脚下的每一步，才是应对未来不确定性的最佳策略。对于扎根在生活土壤的食品行业而言，无论时代如何变迁，人们对于食品安全、健康营养和美味口感的需求永远存在，并在此基础上持续衍生出更多细致化的需求。正因如此，食品行业在逆境中展现出强大的生命力和韧性，不断为市场带来令人惊喜的新选择。而食品行业的持续发展和创新，离不开新原料的研发和新技术的发展。在全球范围内，食品原料企业正在不断探索新的成分、技术和功能，以推动行业的进步和满足市场的多样化需求。那么，作为食品赛道的前端风向标，2024年全球食品原料的指向如何？为了助力食企品牌开拓创新思路，研发更多优质产品，FDL数食主张特别策划《2024年全球食品原料趋势洞察》，通过汇集公众号栏目【新原料资讯】中54-92期收录的208款原料产品，归纳出四大高潜力趋势。
趋势一：细分8大健康功能
随着消费者的健康观念不断升级，对健康的关注度显著提高，纷纷在日常饮食和生活中采取了改善身心健康的行动。数据显示，全球93%的受访者表示期望在饮食方面能更加健康。其中，高达59%的美国受访者表示正在主动采取积极的措施来管理自己的健康；同时我国也有88%受访者将“保持身体健康”列为生活中最关注的问题。高涨的健康需求驱动了营养健康食品的蓬勃发展，亚太地区尤其是中国市场发展前景良好。市场调研显示，目前全球营养健康消费品市场规模超12000亿人民币，其中亚洲市场规模超5000亿人民币，中国市场约占亚洲的50%，且增速最快。由此可见，“吃得健康”成为全民共识。据FDL数食主张统计，2023年全球食品原料中健康原料占比超过了半数，达到了53%。随着市场环境的竞争越发激烈，品牌要想要成功实现突破，就需要以前瞻性的目光洞察消费者不断演变的功能需求并提前布局。对此，数食主张总结发现，未来从健康原料端看，主要呈现为肠道健康、运动营养、免疫提升、增强认知、情绪健康、口服美容、蛋白追求和减糖革命这八大创新方向，选择其中一两个为例。
图源：FDL数食主张
| 肠道健康受生活和工作压力影响，长期不规律的饮食和生活习惯使得人们的身心、肠道处于亚健康状态。相关数据调研发现，全球范围内有超过60%的成年人遭受消化疾病的困扰。在我国，90%以上的人群自评存在肠道问题。其中，消费者对于帮助解决肠道健康食品的功能需求主要集中在健脾养胃（59.7%）、促进消化吸收（54.5%）和促进肠胃蠕动预防便秘（51.3%）等。在此情况下，大部分消费者对于维护肠道健康的保健品及功能性原料表现出极高的关注度，从而推动肠道健康产品市场的持续增长。市场调研显示，2022 年肠道保健品市场规模为441.8亿美元。肠道保健品市场行业预计将从2023年的 475.6亿美元增长到2032 年的1203.8亿美元，在预测期间(2023-2032年)的复合年增长率(CAGR)为7.65%。市场端的需求也激发出了上游原料端的热情供给，纷纷推出专注于肠道健康的原料产品。据FDL数食主张统计，2023年全球原料市场中专注于肠道健康的原料达到了21%。
图源：FDL数食主张
产品案例Indena推出肠道健康配方Cubo，该配方由Indena生产的姜黄素和乳香成分组成，同时采用了Phytosome技术，以提高其天然活性成分的生物可吸收性和药物动力学特性。研究表明，Cubo具有抗氧化、调节肠道菌群、缓解肌肉痉挛、改善肠道健康等功能。此外，Phytosome联合配方可以提供多种健康益处，例如促进肠道通畅，控制腹胀和腹部不适，平衡肠道微生物组成。
图源：Roelmi HPC趋势二：聚焦4大精准人群
后疫情时代，人们追求更亲密、更平和、更简单的生活方式。同时随着大众逐渐了解和正视自我需求，对于健康生活的定义和营养补充的偏好也发生了改变，更加热衷于根据自身需求而量身定制的产品。调研发现，在全球，有71%的消费者认为根据个人健康需求定制的产品更具吸引力。而千人千态，品牌可从人群细分出发，针对不同需求进行个性化功能产品的研究。在当下环境中，最为突出的群体无异于慢性病人群和老年人群体。一方面，在高速发展的城市化背景下，大部分人群长期承受着高压忙碌的生活状态，加之不良的饮食习惯和生活方式，从而受到各类亚健康病症困扰。据卫生组织报告显示，慢性疾病造成全球每年4100万人死亡。另一方面，全球人口老龄化趋势明显，联合国数据显示，预计到2050年全球65岁及以上人口将增加到16亿。因此，这两类人群逐渐成为各行业关注的焦点。此外，随着女性经济的崛起以及新一代父母成为母婴消费的主力军，更年期女性健康及婴幼儿群体亦成为关注重点之一。据数食主张统计，2023年全球食品新原料中重点突出人群的原料占比达10%，其中慢性病人群占比43%、婴幼儿群体占比24%、更年期女性占比19%、银发人群占比达14%。
图源：FDL数食主张
| 慢性病人群随着经济社会快速发展和生活方式的改变，全球范围内慢性病人群数量不断增多，糖尿病、慢性呼吸系统疾病、心脑血管等多种慢性病症成为威胁全球生命健康的重要公共卫生问题。调研显示，2020年，慢性病症造成了全球79%的死亡率，预测到2030年，这一比例可能会增长到84%。而在中国，据全国肿瘤登记中心数据显示，2019年慢性病管理人群已达8.45亿，且呈年轻化趋势；慢性病导致的死亡人数已占我国死亡人数的88.5%。因此，非药物治疗慢性病的需求逐渐加大，其中通过营养手段进行干预的方法受到了越来越多的关注。报告显示，全球慢病管理市场规模增速约为7.2%，预计到2028年，全球慢病管理市场规模将达6737亿美元。在原料端，据FDL数食主张数据显示，2023年全球食品原料中支持血糖控制、血压调节、降低胆固醇的功能性原料占比均达到了25%，支持心脏健康的原料也达到了17%。未来慢病营养产品的研发创新可基于这些方面进行细化开发。
图源：FDL数食主张
产品案例Gencor推出芦巴籽提取物成分Trigogen，该成分可以平衡身体在空腹状态下以及进食后的血糖水平，进而改善胰岛素的敏感性，减少内质网应激，增强胰岛β细胞的健康和功能，以及提高胰腺的抗氧化状态。根据Gencor实验结果表明，Trigogen可以显著地改善空腹血糖、进食后2小时血糖反应和三酰甘油水平。
图源：nutritionaloutlook
|健康老龄化2024年1月15日，国务院办公厅发布了《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》，这是我国首部针对银发经济的国家层面政策，旨在应对老龄化社会挑战，提升老年人福祉。随着全球人口老龄化趋势加剧，预计到2050年，全球65岁及以上人口的比例预计将从2022年的10%升至16%。根据世界银行公开数据显示，2022年中国65岁及以上人口占世界人口的百分比为24.86%，为世界上老年人口规模最大的国家。老龄化带来了巨大的挑战，但同时该趋势也带来新的机遇，专注老年人健康的食品成为新的增长点，催生出万亿朝阳经济。市场端数据显示，2015-2019年，中国银发经济市场规模（按消费额计）从2.4万亿元增长至4.3万亿元，年复合增长率15.2%，2024年行业市场规模预计达到8.6万亿元。为了促进健康老龄化的发展，根据2023年聚焦老龄人群的原料和相关法规，FDL数食主张总结出功能升级和质地改良两大创新方向。一是从①提高生物利用度②抗衰老、抗氧化、抗炎③促进关节健康，④改善认知功能这几大功能方向实现升级，满足老年群体的营养需求。二是关注老年食品的质地改良方向，从产品的形态、口感和稠度等多个角度开发出适合老年人食用的多样化产品。
图源：nutritioninsight
趋势三：清洁标签常态化随着经济条件的发展以及人们的受教育水平的提升，消费者对于加工食品的天然性、简单性、透明性和可持续性等需求不断涌现，逐渐形成备受大众与商家青睐的“清洁标签”趋势。尤其在食品行业爆出“海克斯科技”之后，消费者对于加工食品产生了巨大的信任危机，不少消费者更是视添加剂为洪水猛兽，于是配料表简洁、干净的概念深入人心。相关调查显示， 85%的亚太消费者会在购买时关注食品配料表，同时88%中国消费者倾向于选择配料表更短、更简单的产品。在此情况下，全球81%的生产制造商表示会进一步开发清洁标签的产品。近年来该趋势逐渐常态化，并开拓了一个规模达数千亿元的市场。数据显示，预计到2028年全球清洁标签成分市场规模将达到1498.83亿元，在预测期间清洁标签成分市场年复合增长率预估为9.07%。由此可见，清洁标签成为原料创新与品牌宣传的关键要素之一。据数食主张统计，2023年全球清洁标签原料占比达14%，主要分为可持续和天然两大概念。
图源：FDL数食主张
| 可持续环境污染及气候问题日益严重，越来越多的消费者在关注产品的性价比之外，更加强调保护环境以及可持续的生活方式。根据瑞信研究院 (CSRI) 发布的综合研究报告显示，在关注环境问题的年轻消费者中，有大约75%计划在未来选择可持续的生活方式，有25%会尝试说服家人和朋友采用同样的生活方式。洞察到此趋势，食品饮料行业的供应商们纷纷推出相关宣称原料，在2023年的清洁标签类目新原料中占比高达59%，同时发展出减碳、回收、加工和成分四大维度的创新方向。
图源：FDL数食主张
产品案例索尔维推出了一款主要应用于食品和香料成分的Rhovanil香兰素，已于2022 年底获得了ISCC PLUS认证。该认证确认了Rhovanil香草醛中可再生原料的受控使用和可追溯性，减少化石基原材料消耗和碳足迹，最大限度地减少对环境的影响，满足市场对更可持续和循环成分日益增长的需求。
图源：nutraceuticalbusinessreview| 天然/纯天然趋势在新的消费时代背景下，消费者对食品饮料的需求愈发关注自然本源，追求天然健康的高品质消费体验成为主流诉求。在选购食品饮料时，除个人喜好口味之外，消费者尤为重视具有天然/纯天然、有机特质的产品。调研显示，消费者在购买食品饮料时关注了10 大声明，其中天然声明以78%的关注度位居第一。同时据FDL数食主张统计，在2023年全球清洁标签类目中天然/纯天然原料占比达41%。在可预见的未来，这一需求将持续存在，因此各品牌可以从天然产品的探索中汲取灵感，为消费者提供更加健康、绿色的选择。
图源：FDL数食主张
产品案例Insempra推出香精和调味成分Alpha-Ionone，由发酵技术制成，100%纯天然，已获得EU-natural认证。据介绍，Alpha-Ionone是一种芳香化合物，主要从天然来源如覆盆子、杏仁和黑莓中提取，同时提供“浓郁而清新”的紫罗兰和覆盆子香味，从而替代化学制造的人造香精，旨在实现香精香料的可持续发展。
图源：foodingredientsfirst
趋势四：原料升级优化随着消费者的需求持续升级，追求“更好”成为影响购物决策的关键因素，尤为关注品牌、配料表和配料声明等信息。其中，品牌、配料表、配料声明、营养信息和健康声明是消费者在购买时认为最重要的5个信息。回归国内市场，我国的消费趋势也呈现出从“满足基础需求”到“常态化品质化升级”的跃迁，越来越多消费者倾向于购买高品质、优配方、安全稳定的产品。在此背景下，原料升级优化成为食品前端产业的重要议题，据数食主张统计得出，2023年全球升级优化原料占比为20%。在竞争越发白热化的食品行业，优化原料实现配方升级是品牌打破同质化的不二之选。为此，数食主张从原料端总结出生产加工、成分升级、防腐保鲜和感官优化四个创新方面。
图源：FDL数食主张
产品案例Euromed推出一款植物提取物Earth Harmony。该成分以高纯度矿物质作为原料，并经过专利技术处理，使天然矿物颗粒获得全新多孔和层状结构，能够提高与片剂的相容性，并显著减少溶解时间，产品可用口服片和粉末的直接压片辅料，帮助优化制剂的压片过程和溶解时间。
图源：nutraceuticalbusinessreview
在不断变化的世界中，世间万物皆在流转，然而，以人为本的原则始终保持其恒定不变的本质，并在理性消费的崛起中逐渐成为引领企业穿越行业周期，实现长远发展的核心要素。展望未来，食品饮料品牌需要不断挖掘并理解消费者的潜在需求，从原料端到产品端建立起源源不断的活力源泉，才能在竞争白热化的拥挤赛道中焕发新光彩。