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文：廖一帆
来源：新零售参考（ID：xlsck360）
自学胖东来第一家中百超市出师了
经过两周的升级与调整，第一家自学胖东来的中百超市出师了！
数据显示，中百集团2024年一季度共实现营业收入约32.6亿元，同比下降7.18%；实现归属于上市公司股东的净利润约亏损2451.22万元，同比下滑619.18%。
超市经营陷入僵局，今年5月，穷则思变的中百集团派遣调改学习小组前往郑州，参加了胖东来的帮扶调改教学。
7月初，中百集团正式宣告，经过深度参与并学习胖东来对郑州永辉超市信万广场店的改造经验，决定于7月5日至19日期间，对旗下的关山光谷店实施一场“胖东来式”改造。
改造内容涵盖动线、布局、商品结构、品质、价格、购物环境、员工服务和员工待遇等方面。
半个月后的7月20日，历经一番调改的中百仓储关山光谷店正式重新开业，一时间生意火爆，客流如织，显然，众多顾客是因“武汉胖东来”慕名而来。
7月21日，中百集团公布数据显示，改造后的关山光谷店首日销售额高达123万元。同比2023年7月20日增长723%，环比2024年6月20日增长848%，成绩斐然。
图源：中百之声微信公众号
作为首家完成调改的门店，关山光谷店可以说是进行了全方位、全链条、全系统的“颠覆式”优化升级。
从改造前对既有模式的深刻反思，到改造过程中展现出的谦逊与开放态度，再到重新开业后店内随处可见的“胖东来式”服务标语……
一系列的举措无不传递出中百集团改革求变的决心，以及其致力于提升服务品质、重塑顾客体验的坚定信念。
如愿看到了关山光谷店的调改成效，中百集团董事长汪梅方欣慰表示，这是中百集团发展史上里程碑式的一次调改。
“中百没有一味照搬胖东来，而是结合中百集团自身的特点以及武汉市民的需求，正在探索一条适合中百的自主调改之路。”
中百的拿来主义：引进模式而非产品众所周知，早在中百之前，零售界就已经掀起了名为“胖东来模式”的爆改之风。
长沙的步步高、郑州的永辉超市都是接受胖东来爆改的典范，同样面临经营困境的中百有样学样，也迈出了学习民营优秀同行的战略步伐。
不同于步步高和永辉有胖东来团队的亲自指导，中百超市的调改是自学的。
在老生常谈的动线调整和差异化布局的基础之上，公司还介绍，本次调改，中百仓储淘汰了老商品1.34万个，淘汰率达到80%。
对标胖东来引进新商品6336个。增加了趋势性、潮流性品类和网红商品。商品结构达到了胖东来90%以上。
此外，此次调改对门店营业时间也作了相应调整，由原来的7:30延迟到8:30营业。试点门店员工工作时长缩短了1小时。
同时提高员工待遇，对员工实行激励政策，平均一个员工每月工资上涨500-5000元，并增加了带薪年假。
在成本控制方面，中百仓储果断摒弃了以往依赖高成本供应商的模式，转而采用供应链直采策略，同时通过精选商品以降低人工成本。
这样的转变直接带来了商品价格的大幅下降，使整体商品价格普遍下调20%。
更令人瞩目的是，中百并未通过传统的打折、促销、送券等手段来吸引顾客，而是凭借实实在在的低价和优质的商品赢得市场。
即把改变供应链而节省下来的成本直接让利给消费者。
“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，自主调改的中百对这句话有着更深的理解。
虽然选择了胖东来的同款供应商，中百的产品选择也并非只是简单生搬硬套，而是依据武汉消费者的口味推出了自己的网红新品。
中百工作人员举例道：“以胖东来的网红月饼为例，我们上架了同款月饼，但这个月饼是中百生鲜大厨房生产的。为确保口感更适合武汉消费者，我们做了多次盲品品鉴会，我参加的盲品测试都不少于四次。”
此外，中百还保留并突出了湖北名优农特产品，如恩施玉露茶叶、江汉大米、孝感米酒等。
这一举措既支持了湖北本地品牌又关注到了当地消费者的文化情怀，在保留地域特色的同时还能有效提升中百的区域品牌形象。
图源：中百之声微信公众号
当然，中百自学与步步高、永辉的调改最为不同之处在于，中百超市并没有如前两者一般引进胖东来的自营产品，成为胖东来自营的“分销商”。
而是对标胖东来的自营商品，推出了中百自有品牌中百劲购。
目前，中百推出的自有品牌商品已经涵盖了饮用水、NFC果汁、精酿啤酒等重点品类，这些自营商品除了能彰显中百超市特色之外，还极具价格优势：
比如来自世界硒都恩施的高山自涌天然泉水，500ml装单瓶定价仅1元，这一价格甚至低于许多普通纯净水的售价。
再比如来自巴马的弱碱性天然矿泉水，520ml单瓶零售价为1.5元，比许多电商渠道的价格都低。
在新零售参考看来，中百超市此番自学调改灵活运用了“拿来主义”，却又并非盲目模仿的东施效颦。
中百拿来了先进的胖东来模式，保留了地域特色与自营产品，在“爆改”之中，中百展现了自己的版本理解，而这正是其能收获显著调改成效的重要原因。
中百走出了自己的转型之路
在不少人眼中，众多商超对胖东来模式的追捧与模仿都不过是哗众取宠的跟风行为，更有人断言“胖东来是学不来的”。
显然，有这种想法的并不包括中百。
而且，中百也并不打算成为“第二个胖东来”或者“胖东来武汉分来”。
正如中百集团董事长汪梅方所言，中百只是在结合中百集团自身的特点以及武汉市民的需求，探索出一条适合自己的自主调改之路，从始至终中百集团的调改目的都只是通过学习新模式，变成更好的自己。
新零售参考认为，学胖东来模式的本质是学习胖东来的经营理念。
“我们现在经营的不是商品，而是经营人心。这次调改，我们通过商品回到本源。以人为本，我们的供应链调整、服务调整以及环境改造都是为了赢取消费者和员工的满意。”
将调改核心聚焦于“以人为本”的汪梅方，显然也认识到了这次自主学习的关键所在。
在掌握核心价值理念的基础上，中百学习着胖东来去构建一个以卓越产品供给、尊享服务体验及合理优惠价格为核心的消费者服务体系，在品质、服务、价格之间寻求一个三角平衡。
而中百的探索结果似乎已经初露端倪——发展以供应链为核心的自有品牌，深耕品牌生命力。
图源：中百之声微信公众号
据悉，中百除了下周在汉口有一家店将进行调改之外，下个月还会有3家门店仍然采取这种方式进行改造升级。
在取得初步的成功之后逐渐推广，中百变革的决心显而易见，依新零售参考之见，关山光谷店是一个良好的开始，接下来的调改却依旧不能操之过急。
如何复制出更多的关山光谷店？如何巩固深化现有的供应链优势？如何像胖东来一样将自有品牌做大做强做得响亮？
诸如此类的问题都还需要中百在接下来的调改中钻研探索，在实践中寻找答案。