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文： 刘滢
来源：中国饮品快报（ID：zgypkb）
今天（7月22日），喜茶发布了堪称行业最严的“四真七零”健康茶饮标准。
通过该标准，喜茶围绕当前“现制茶饮健康化”的消费需求，以打造“健康真茶饮”为目标，在行业内首次提出了健康茶饮应该是以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料，全线产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。
同时，喜茶还邀请中国标准化协会作为技术指导单位，制定了以“四真七零”健康茶饮标准为基础的《新茶饮 现制茶饮》企业标准，并在标准统一公示平台公开。
这一系列全新标准的确立，对现制茶饮行业意义重大。
喜茶承诺“四真七零”
这一版茶饮标准 堪称“史上最严”现制茶饮发展近20年，相关团体标准、企业标准、地方标准逐步确立。从术语定义、操作规范、食安指标、标签标识等方方面面，逐步形成适用于现制茶饮服务企业的完整体系。
但，行业内尚且没有统一衡量“健康新茶饮”的标准。当茶饮变为日常，“健康”成为茶饮消费的第一顾虑，如何衡量与界定现制茶饮是否健康，成为行业需要共同推进的命题。
作为茶饮行业头部品牌，喜茶率先推出“四真七零”健康茶饮标准。新茶饮有了全新定义，以及更全面、更规范、更高质的规格范本。
特别是进一步明确了产品在健康维度的标准，提出“四真七零”健康茶饮标准，为消费者对现制茶饮的信任感提供了背书。
喜茶以四真七零健康茶饮标准为基础发布企业标准
据了解，喜茶还在“四真七零”健康茶饮标准的基础上，以中国标准化协会为技术指导单位，制定并公开了《新茶饮 现制茶饮》企业标准。
在这个规范性的企业标准中，喜茶以10多年来对原料、产品、门店等全流程的品质要求为基础，引用了GB 7101《食品安全国家标准 饮料》等24份国标和地方相关标准，重点对新茶饮现制茶饮的原辅料要求、感官和理化指标等影响健康的因素，都制定了全面严格的规范要求。
重新定义“新茶饮”
喜茶产品
逐步出现的相关标准，体现了茶饮作为新兴行业阶段化的不同形态。在穿越了1.0粉末时代、2.0植脂末时代、3.0甜品化时代、4.0鲜果茶与轻乳茶时代，到如今的新茶饮5.0时代，对产品构成、原料品质都做出了更精细化要求。
此前，受限于技术的进步、时代的发展，一些机构和品牌推出的标准中，将新茶饮产品理解为“可以添加植脂末、果葡糖浆的现制饮品”。茶饮市场持续活跃的同时，也伴有产品品质参差不齐、产品信息不透明等现象，在一定程度上对消费者识别健康新茶饮造成障碍。
喜茶最新的“四真七零”健康茶饮标准，就明确提出：新茶饮是“不添加香精、奶精、植脂末、氢化植物油、速溶茶粉、果葡糖浆，不含反式脂肪酸”的现制饮品。喜茶从消费者焦虑处着手，以消费者的需求为标准。
可以说，5.0时代的“新茶饮”就是“健康茶饮”。
原物料健康，茶饮才健康
喜茶“四真七零”健康茶饮标准
其次，对于茶叶、乳品、果汁、糖等核心原料，喜茶在通过“四真七零”健康茶饮标准中提出了许多限制性的要求。
0香精的茶叶：目前行业使用的茶底，品种、工艺繁多，从早期的速溶茶粉、CTC碎茶到喷香、半喷半窨茶底，再到当前市场追求的原叶茶、窨花工艺茶，整体历经了原料的升级。
而喜茶自诞生起，就坚持真茶标准，从不使用香精调制非天然香气的茶叶，以此带来风味更加天然的茶香，以及更健康的茶饮。
喜茶真茶原料
0奶精（植脂末）、0氢化植物油、0反式脂肪酸的乳品：奶茶此前被大众诟病，主要是因为“奶茶中没有奶、未完全使用真奶、添加奶精”。《中国消费者报》发布的调查报告显示，超七成消费者对奶茶产品中的奶原料品质非常关注。
实际上，消费者顾虑的是“奶”是否健康，因而对“真奶”需求持续旺盛。喜茶使用的牛奶、芝士等乳制品，均通过第三方权威机构检测，不含奶精和植脂末，0氢化植物油，0反式脂肪酸，为乳茶产品做健康保证。
喜茶使用真奶
0香精、0果葡糖浆的果汁和鲜果：在茶饮启蒙期，鲜果制茶还未标准化，水果风味的香精制品、果葡糖浆勾兑的果酱等原料普遍存在，甚至是“水果茶里没有水果”。
喜茶坚持使用鲜果、NFC果汁等高品质水果原料，一直走在行业前列，所有果汁原料通过了第三方权威机构检测，不含香精、果葡糖浆。更天然、新鲜、健康的真果原料，让其成为新茶饮的表率。
喜茶使用真果
0果葡糖浆的糖：
值得注意的是，此次喜茶特别提出“0果葡糖浆”，坚持使用蔗糖。对比两种糖，过度摄入果葡糖浆，容易造成代谢上的负担；而蔗糖进入体内后经过消化，易被人体吸收利用，其分解产物为二氧化碳和水，也易排出体外。
此外，喜茶在小料上也制定了0果葡糖浆、0香精的标准，以避免消费者健康负担的问题。原物料健康，产品才健康。
可以说，喜茶的标准是目前行业各类标准中最严格的，其所有原料均通过第三方权威机构检测，从源头保障新茶饮产品的健康品质。
复盘喜茶的 “健康化品牌策略”当前，各茶饮品牌都在进行健康化升级。喜茶自2012年成立以来，从原料、产品到与消费者的沟通，皆围绕新茶饮的自然本味、优质品质而来，核心离开不“健康化”。
其对消费需求的前瞻性，与持续不断的健康化动作，也在行业内形成了首个清晰完整的健康化品牌策略。
锚点“健康原料”，进行标准化与迭代
喜茶云南普洱甄选茶园
真正优质的原料，风味与健康可以兼得，但难点是稳定的货源、品质的标准化。喜茶能够坚持确保“四真七零”健康茶饮标准执行，源于其强大的供应链实力。
2017年，喜茶在贵州梵净山建立了首个自有茶园，也是喜茶招牌绿妍茶底的产地之一。喜茶深入上游，自建、甄选优质茶园，自研茶叶拼配配方，带来“真茶”真香体验。
2023年，喜茶优选核心产区牧场，打造专用于茶饮的“3.8源牧甄奶”，富含3.8g/100ml蛋白质，为消费者带来0奶精、0反式脂肪酸、0氢化植物油的高品质“真奶”。
喜茶“3.8源牧甄奶”生产线
在“真糖”方面，喜茶不断迭代。
早在2018年，喜茶就推出无糖甜菊糖，直降饮品的热量、含糖量，既保持天然和健康的属性，也让饮品口感最优化；2019年起，提供更多0糖低卡糖、0卡糖的选择。
今年上半年，提出全线果茶“免费升级0卡糖”，甜味不变、热量清零；近期，在“+慢糖·多肉葡萄”中用到L阿拉伯糖，以及“轻柠茶”中用到新糖源“蜂蜜”。
喜茶使用慢糖、定制蜂蜜
健康产品，持续传递品牌理念从原料到产品，都确保自然健康，逐步形成了喜茶是健康新茶饮的消费心智。
早期高品质芝士茶、时令鲜果茶具有代表性，最直观的表现就是消费者乐此不疲排队，以及品味过后的一句句“好喝”“推荐”“真材实料”。
如今，喜茶在小程序菜单中划分出“轻乳茶、芝士茶、轻果茶、轻负担推荐”，在为消费者提供好产品的同时，也传递“轻”的健康概念。
喜茶从产品到理念，都在倡导健康
产品上配方揭秘，比如公开：多肉葡萄=无香精绿妍茶汤+无香精100%葡萄汁+现制葡萄果肉+定制葡萄冻+纯粹真蔗糖，以及详尽呈现热量数据、相关检测报告。
喜茶还特别邀请全球顶级健身教练帕梅拉，温馨提示消费者控制添加糖的摄入量，并推荐健康的点单方式。掀起一阵健康控糖风潮，也让消费者观念改变：通过一杯新茶饮，人体摄入的健康成分，远比热量对健康的影响更大。
要做健康化的新茶饮，不仅需要供应链端的把控，也需要通过品牌向消费者持续输出。
喜茶持续为健康“守门”
目前，新茶饮健康化已成大势，大家都在往“健康”这方面靠拢。但怎样的产品才算健康，怎样的品牌才能代表健康，消费者有自己的态度。
头部品牌的作用，是树立行业标杆，一是发挥前瞻性、专业性以及当下对市场的敏感性，快速做出反应；二是探索出切实可行的发展路径，用自己的成果验证可行性；三是制定标准来规范，引领更多从业者去做。
要为茶饮脱掉刻板印象的外衣，既需要供应链、品牌对产品进行本质上的改革，也需要对行业进行规范，继而重塑消费者对奶茶、对茶饮行业的整体认知。