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近日，红动酒业推出了备受期待的全新产品——柠檬气泡酒系列，以其独特的全开盖设计，以及整片真实柠檬浮现的动态玩味体验，成为低度酒市场的一大亮点。这款饮品不仅融合了酒精饮品的轻松氛围感，也结合了新鲜柠檬的天然果香，皆在为消费者带来视觉和嗅觉等多重感官体验。
柠檬气泡酒已在奥乐齐上架
Foodaily进一步了解到，红动酒业是一个在酒水饮料行业有10年研发、服务经验的“老兵”，对果酒、浸泡酒、预调酒等12个酒饮细分品类的研发、供应链有系统的研究，具备100多种口味的研发经验，以及160余种配方储备。目前服务于KKV、沃尔玛、家乐福等多家国内外头部企业。
图片来源：红动
正是因为完善的技术和供应链储备，红动研发团队才能在短时间内实现快速响应并推新上市。
首先是原料供应链端口的快速响应。优质的柠檬是果味浓郁的关键，红动手作与多年合作的柠檬产商合作，瞄准了四川安岳柠檬。安岳县被誉为“中国柠檬之乡”，其种植面积和产量均占全国70%以上。据了解，安岳柠檬的可溶性固形物含量高达8.7%至11.8%，这是衡量水果风味的重要指标（普通柠檬中可溶性固形物的含量约为8.5%）。
其次在口味、配方的研发、设计上，红动酒业本身具备多种细分酒水品类的口味研发经验及配方储备，对于中国消费者的口味需求和偏好有深入了解，基于这个背景，才能很快设计出针对中国市场偏好的微醺复配组合，比如采用柠檬和芭乐这种本土化的口味搭配。
当然，全开盖柠檬酒的核心难题是柠檬片的漂浮状态与其在酒基里的保存与变质问题。
为了实现理想的效果，红动的研发团队经过20多天数百次试验，对柠檬的果径、厚度、含水量、密度、浸泡时间长短都进行过细致比对。
在柠檬片的加工上，对切好的柠檬片进行两次糖渍及一次蜂蜜浸泡，并穿插三次冻干工艺，锁住柠檬原鲜的同时，可以保证柠檬片浸泡在酒里时仅产生微弱形变，为柠檬片的最终呈现做了保障。
在生产期间，柠檬片泡在酒里时，其密度需要大于酒体密度，故而能沉于罐底；在开盖的瞬间，罐内气压迅速产生变化，柠檬片密度也随之发生变化，才能实现慢慢上浮。
图片来源：Foodaily实拍
从最终效果来看，红动手作的这款全拉盖柠檬气泡酒在口感、视觉效果、体验感等多方面都做了升级，对于首次尝试来说实属难得。能在一个月时间实现上市，可以说是不小的挑战。
据悉，柠檬气泡酒系列新品已于7月25日在奥乐齐首发上线，也即将布局全国永辉超市、麦德龙、京东1号店、京东酒世界、美团小象、美团歪马、京津冀7-11等多个线上线下渠道。红动酒业表示，希望通过这一创新产品，打开低度潮饮市场，满足Z时代消费者对时尚、个性化饮品的追求，预计将成为今夏的热门饮品选择。
