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文：hot
来源：食研汇FTA（ID：FTA_21FOOD）
在社交媒体时代，信息传播的速度和范围得到了极大的提升，关于美食、烹饪的图片视频在社交媒体上广泛传播。其中，鱼腥草凭借独特的味道与极高的营养价值成为了一种极具争议性的食材，吸引了大量网友的关注和讨论。
图源：抖音
特殊风味的药食同源鱼腥草（Houttuynia cordata），又名折耳根、截儿根、猪鼻拱，是一种多年生草本植物，属于三白草科。鱼腥草广泛分布于中国、韩国、日本等亚洲国家，在传统保健和疾病改善中发挥着重要作用。
鱼腥草地上茎和叶在中国有悠久的药用历史，《本草纲目》记载，鱼腥草能“散热毒痈肿，解硇毒”，《分类草药性》记载，鱼腥草“治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀”。在临床医学中，它通常与其他药物配伍改善痢疾、感冒、发热和腮腺炎等。现代药理实验也表明，鱼腥草具有抗菌、提高机体免疫力、利尿等作用。2002年，鱼腥草被我国国家卫生健康委员会列入《既是食品又是药品的物品名单》，正式成为药食同源[1]。
图源：国家卫健委
由于具备抗菌等多种功效，鱼腥草深受人们喜爱，一直被民间，尤其是云贵川地区广泛食用，可用于凉拌、煮粥、炖汤。不过鱼腥草中的癸酰乙醛成分具有特殊的鱼腥味，尝起来甚至带有一些腥味或苦味，会让一些人难以接受，因此鱼腥草也是一种让人们“又爱又恨”的药食同源。
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鱼腥草的多种功效从鱼腥草中分离得到的化学成分包括挥发油（乙酸龙脑酯、β-月桂烯、癸酸乙酯等）、生物碱（鱼腥草皂苷A等）、黄酮类化合物（鱼腥藻素A、槲皮素等）和酚酸类化合物（咖啡酸衍生物、绿原酸等），其中挥发油和黄酮类化合物是鱼腥草发挥药理活性的主要成分[2]。
保护肠道：
研究发现，鱼腥草中的多糖和鱼腥草素钠对肠道菌群有保护作用，鱼腥草多糖提取物可显著减少肠道杯状细胞，上调肠道sIgA和紧密连接蛋白（ZO-1）的表达，以加强肠道机械屏障和免疫屏障。Zhang et al.证明了鱼腥草素钠通过调节紧密连接蛋白的组织分布来修复肠道屏障，并通过抑制NF-κB信号通路来减轻炎症。这些结果表明鱼腥草多糖和鱼腥草素钠通过调节肠道菌群、抑制NF-κB信号通路来增强肠道屏障，发挥肠道保护作用[2]。
免疫调节：
从鱼腥草中分离得到的多糖HCP-2，在0.1～25μg/ml浓度下能调节人外周血单个核细胞T细胞的表达，使免疫分子白细胞介素-1β(IL-1β)、巨噬细胞抑制蛋白-1α和-1β的水平显著升高，有效增强机体免疫力。
具有抗炎活性：
鱼腥草中的鱼腥草素钠、黄酮类化合物和多糖等化合物已用于治疗肺炎。口服从鱼腥草中提取的槲皮素（黄酮类化合物）可降低促炎细胞因子 IL-6数量。鱼腥草素钠通过上调肠道黏膜细胞之间的紧密连接蛋白和导致白细胞介素产生的信号通路，抑制鼠伤寒沙门氏菌引起的肠道炎症。一项研究发现，从鱼腥草中分离出的鱼腥草多糖 (HBHP-3) 是一种抑制 mRNA 表达的活性成分，并参与炎症活动和一氧化氮的分泌，从而以剂量依赖性方式降低炎症[3][4]。
保护肺部：
鱼腥草的抗炎活性在缓解肺部疾病中起着不可或缺的作用，这可能与鱼腥草中的黄酮类化合物、鱼腥草素钠和多糖有关，在脂多糖诱导的模型中，口服 100 mg/ml鱼腥草中的槲皮素可明显降低促炎细胞因子（IL-6）的产生。此外，鱼腥草多糖有助于通过减少肺水肿和支气管肺泡灌洗液的蛋白渗出来减轻肺损伤[4]。
鱼腥草产品大有可为受新冠疫情影响，当代消费者健康意识不断提高，全球市场对天然植物性产品的需求不断上升，鱼腥草也因其天然、安全的特点受到青睐。据中国报告大厅、Fact.MR相关数据统计，2022年全球鱼腥草市场规模约为1.2亿美元，鱼腥草产品在2021-2031年预测期内的复合年增长率将超过10%。
NutraMedix 推出了一款鱼腥草补充剂，主要成分是鱼腥草叶提取物，可帮助消化、保护胃肠道及人体免疫系统。
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HerbEra推出了一款鱼腥草胶囊，它很容易在胃液中分解，进而被人体吸收。该产品有利于增强机体免疫力。
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在我国，鱼腥草通常被用作药品或保健品。例如，邦琪推出了一款复方鱼腥草颗粒，用于清热解毒，可缓解咽喉疼痛、急性咽炎和扁桃体炎。
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另外，鱼腥草也可以添加到饮品、调味品以及护肤品当中。受传统“药食同源”理念的推动，鱼腥草的需求前景仍然相当乐观。例如，王老吉推出了一款折耳根风味植物饮料。
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[1]http://www.nhc.gov.cn/wjw/gfxwj/201304/3312183b2f954e35a29c77921a88d730.shtml
[2]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8440972/
[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9433674/
[4]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9501394/